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從煎餅到麵包 ,細數中國人早餐變化

  發表時間 :2016年11月04日  點擊數 :2259 次

  中國飲食博大精深 ,以早餐來說 ,可謂五花八門 ,各有千秋 。既有普遍流行的小籠包 ,也有餛飩 、油條 、豆腐腦等大眾早餐 ,此外 ,天津的煎餅果子 、內蒙的燒賣 ,也是非常有特色的早餐 。但近些年來 ,早餐的內容更多元更豐富了 ,不僅品種更多 ,在口味上也有很大的轉變 ,很多人喜歡上了麵包等烘焙類早餐 ,在很多城市裏 ,這種現象更為顯著 。

  傳統早餐 :路邊快捷老三樣

  油條包子煎餅打包吃

  對於大部分人來說 ,油條 、包子 、煎餅是最為常見的早餐 ,因為製作速度快 ,口味大眾 ,適應南北方不同的口味 ,所以比較常見 。油條 、包子通常是在店內堂食 ,搭配著豆漿 、豆腐腦 ,以及餛飩等 。而煎餅則多見於路邊的早餐車 ,煎餅 、灌餅 、夾饃等 ,品類也很繁多 。

  這類早餐的經營形式 ,最多的是路邊攤和夫妻店 ,由於設備 、設施簡陋 ,缺乏規範的管理 ,這類早餐也最不衛生 、健康 。隨著社會的發展 ,人們對健康越來越重視 ,這類早餐的消費趨勢逐年下降 ,新的早餐形式開始興起 。

  

從煎餅到麵包
,細數中國人早餐變化


  烘焙早餐 :麵包甜點也可做早餐

  年輕人改變早餐口味

  牛奶 、麵包很有營養 ,但受到經濟收入的影響 ,早些時候隻能被當著零食偶爾享用 。直到21世紀 ,隨著中國人均收入的增長 ,牛奶麵包才逐漸成為人們日常消費的對象 。伴隨著90後的成長 ,麵包搭配牛奶已成為他們早餐的不二的選擇 。

  在北京 、上海等一些城市 ,地鐵等公共空間禁止吃食物 。如經常有人帶包子 、韭菜盒子等坐地鐵 ,味道太大 ,整個車廂的人都得接受考驗 。而麵包 、蛋糕等烘焙類的早餐 ,則不會有那麽重口味的味道 ,因此也得到歡迎 。如今 ,周圍隨便一個便利店裏都可以買到麵包 。

  

從煎餅到麵包
,細數中國人早餐變化


  新式早餐 :都市人群消費理念變化大

  麵包坊成早餐新去處

  早餐的發展變化 ,顯示出經濟發展的變化 ,也是人們追求更健康更品質生活的體現 。這種轉變不僅體現在年輕人身上 ,在很多中年 ,甚至老年人的飲食習慣中 ,也會選擇麵包早餐 。不過,對於以麵包坊裏現烤製麵包作為早餐 ,這種形態還是近些年的新變化 。

  在北京 、上海等一些專業麵包坊比較多的城市,購買麵包等烘焙類早餐 ,已經不限於便利店裏的封裝品 ,很多人將眼光轉向了專業的麵包坊 。在北京 ,味多美是門店最多的麵包坊 ,門店數量將近300家 ,其早餐消費極具代表性 。以往客流高峰是午間和下午下班後兩個時段 ,但現在 ,早餐時段的客流也比以前有明顯增加 。據門店數據統計 ,過去的一年間 ,其門店共計接待消費顧客3800萬人次 ,平均每天消費人數達10多萬人次 。一位餐飲界人士表示 ,以前人們對早餐的要求比較低 ,基本以吃飽為原則 ,現在 ,生活水平好了 ,就希望更有品質感一點 ,對早餐也提出更高的要求 。顯然 ,與老一輩相比 ,現在的年輕人在早餐上有了更多元化的選擇 。

  味多美20年 ,見證中國人早餐的變化

  周年慶發紅包 ,更有現金大獎

  麵包坊的崛起 ,順應了早餐發展的形式 ,消費的人群也越來越多,類型也越來越創新 。味多美相關負責人表示 ,味多美1996年成立 ,這20年裏見證了中國人早餐的變化 ,也趕上了消費的大趨勢 。在20周年慶期間 ,味多美發起了“對暗號 ,領紅包”活動 ,在北京 、三河地區門店 ,將送出總價值超500萬的紅包 。既有現金券 ,更現金獎 ,對於糾結於早餐吃什麽的人們來說 ,也多了一份新的嚐試和選擇 。

  

從煎餅到麵包
,細數中國人早餐變化

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